Receita de Sopa de Tomate Cremosa

Esta receita de sopa de tomate dá origem a uma sopa rica, aveludada e reconfortante - perfeita para fazer depressa quando tem tomates maduros de verão. Fica deliciosa com manjericão fresco por cima e acompanhada por uma sandes de queijo tostada, para o máximo de comida de conforto caseira.

• Tempo de preparação: 5 min
• Tempo de cozedura: 25 min
• Tempo total: 30 min
• Doses: 6

Ingredientes

• 960 ml de tomates frescos picados
• 480 ml de caldo de galinha
• 4 dentes de alho
• 1 fatia grande de cebola
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 colheres de chá de açúcar branco (ou a gosto)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de preparação

1. Separe e meça todos os ingredientes.
2. Num tacho grande, junte os tomates, o caldo de galinha, os dentes de alho e a fatia grande de cebola. Leve ao lume médio até levantar fervura e, de seguida, deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos, para os sabores se integrarem.
3. Retire do lume e passe a mistura por um passe-vite para uma tigela grande (ou para um recipiente amplo). Deite fora o que ficar retido no passe-vite.
4. No mesmo tacho (agora vazio), derreta a manteiga em lume médio. Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo com vara de arames sem parar, até formar um roux e este ganhar uma cor castanho-médio.
5. Para evitar grumos, vá juntando aos poucos uma parte da mistura de tomate ao roux, batendo sempre; depois, incorpore o restante líquido.
6. Tempere com açúcar e sal a gosto.
7. Sirva bem quente e desfrute!

Perguntas frequentes

• Quais são os melhores tomates para usar na sopa de tomate?

Tomates Ameixa, Heirloom, Roma ou San Marzano são excelentes escolhas se estiver a comprar tomates frescos para sopa. Regra geral, são mais intensos e têm a melhor textura para preparar sopa.

Saber mais: O que são Tomates Heirloom?

• Como corrigir uma sopa de tomate sem sabor?

  • Junte manjericão fresco. É uma forma garantida de tornar a sopa mais fresca e saborosa.
  • Aloure polpa de tomate com um pouco de manteiga e adicione à sopa. Ao preparar o roux, aproveite para juntar meia lata (ou mais) de polpa de tomate à manteiga e à farinha.

• Como engrossar a sopa de tomate?

  • Se tiver uma casca de parmesão no frigorífico, pondere juntá-la à sopa enquanto esta cozinha em lume brando.
  • Tal como ajuda a corrigir uma sopa insossa, a polpa de tomate também contribui para engrossar. Se a adicionar ao roux ou em qualquer momento durante a cozedura em lume brando, ajudará a dar mais corpo à sopa.
  • Considere fazer uma mistura espessante e juntá-la à sopa. A proporção é uma parte de amido de milho para duas partes de água fria. Também não precisa de muito para funcionar: uma colher de chá ou uma colher de sopa de amido de milho é suficiente.

• Qual é a diferença entre sopa de tomate e bisque de tomate?

O bisque de tomate também é um tipo de sopa, mas costuma levar leite ou natas para bater. Por isso, a textura do bisque de tomate fica mais cremosa e rica. Se isto lhe soa à sua receita, veja o Bisque de Tomate do Chef John.

Saber mais: Bisque de Tomate do Chef John

Informação nutricional (por dose)

80	Calorias
4g	Gordura
9g	Hidratos de carbono
2g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita: 6
Calorias: 80
% do Valor Diário *
Gordura total 4g	6%
Gordura saturada 3g	13%
Colesterol 12mg	4%
Sódio 743mg	32%
Hidratos de carbono totais 9g	3%
Fibra alimentar 2g	6%
Açúcares totais 5g
Proteína 2g	4%
Vitamina C 16mg	17%
Cálcio 19mg	1%
Ferro 1mg	3%
Potássio 298mg	6%