Esta receita de pretzels caseiros é mesmo excelente. Depois de gastar tanto dinheiro em pretzels de centros comerciais, decidi experimentar fazê-los em casa. Ficam ligeiramente mais doces do que outras versões e bem amanteigados. Para servir, mergulhe o pretzel ainda quente em manteiga derretida e depois envolva-o com os seus temperos preferidos.
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozedura: 10 min
- Tempo adicional: 1 h 10 min
- Tempo total: 2 h
- Doses: 12
- Rendimento: 1 dúzia de pretzels
Ingredientes para pretzels caseiros
- 4 colheres de chá de fermento de padeiro seco (ativo)
- 1 colher de chá de açúcar branco
- 300 ml de água morna (cerca de 45 °C), ou mais se necessário
- 625 g de farinha de trigo sem fermento
- 100 g de açúcar branco
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal, mais um pouco para untar
- 960 ml de água quente
- 110 g de bicarbonato de sódio
- 1/4 chávena de sal kosher, para polvilhar
Modo de preparação
- Numa taça média, misture o fermento e 1 colher de chá de açúcar com os 300 ml de água morna. Deixe repousar até o fermento amolecer e começar a formar uma espuma cremosa, cerca de 10 minutos.
- Numa taça grande, junte a farinha, os 100 g de açúcar e 1 1/2 colheres de chá de sal. Abra um buraco ao centro. Deite aí a mistura de fermento e 1 colher de sopa de óleo; envolva bem até obter uma massa. Se estiver demasiado seca, acrescente mais 1 a 2 colheres de sopa de água.
- Amasse até ficar lisa, cerca de 7 minutos. Unte ligeiramente uma taça grande com óleo, coloque a massa e vire-a para ficar toda revestida. Cubra com película aderente e deixe levedar num local morno até duplicar de volume, cerca de 1 hora.
- Aqueça o forno a 230 °C. Unte 2 tabuleiros de forno.
- Numa taça grande, deite os 960 ml de água quente e dissolva o bicarbonato de sódio, mexendo. Reserve.
- Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Enrole cada porção num rolo comprido e torça até formar o formato de pretzel.
- Quando todos estiverem moldados, mergulhe cada pretzel na solução de água quente com bicarbonato e coloque-os nos tabuleiros preparados. Polvilhe com sal kosher.
- Leve ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 8 minutos.
- Bom apetite!
Dicas da Cozinha de Testes
Veja estas dicas e truques dos nossos especialistas de culinária para garantir que corre bem:
Meça a farinha com precisão (idealmente com balança de cozinha ou usando uma colher para encher e nivelando com uma faca) para evitar uma massa seca. Ao início, a massa pode parecer irregular, mas ao amassar ela ganha liga - acrescente água extra com moderação.
Pode saltar o banho de bicarbonato, mas é ele que dá aos pretzels a cor castanha intensa e o sabor clássico.
Em vez de fermento de padeiro seco (ativo), pode usar fermento instantâneo; nesse caso, não é preciso dissolvê-lo previamente.
Para porções bem uniformes, pese a massa e divida por 12. Cada porção deve ter cerca de 85 g antes de moldar.
Para um acabamento tradicional, pincele os pretzels já cozidos com manteiga derretida enquanto ainda estão quentes.
Informação nutricional (por porção)
| 237 | Calorias |
| 2g | Gordura |
| 49g | Hidratos de carbono |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional |
|---|
| Porções por receita 12 |
| Calorias 237 |
| % Valor Diário * | |
|---|---|
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Sódio 4681mg | 204% |
| Hidratos de carbono totais 49g | 18% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Açúcares totais 9g | |
| Proteína 6g | 12% |
| Cálcio 12mg | 1% |
| Ferro 3mg | 14% |
| Potássio 84mg | 2% |
Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
Deixar um comentário