Faça gorditas em casa com esta massa simples de masa. Estes pequenos bolos de milho ganham volume ao fritar e criam uma “bolsa” perfeita para rechear com queijo, feijão ou praticamente o que lhe apetecer.
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozedura: 10 min
- Tempo total: 35 min
- Porções: 6
Ingredientes
- 120 g de masa harina (farinha instantânea de massa de milho), por exemplo Maseca
- 240 ml de água quente, e mais se necessário
- 5 g de sal
- 120 g de farinha de trigo (sem fermento)
- 6 g de fermento em pó
- 12 g de gordura vegetal (shortening)
- 240 ml de óleo de canola para fritar
Modo de preparação
- Junte todos os ingredientes.
- Numa taça grande, misture a masa harina com a água e o sal até ficar bem incorporado.
- À parte, numa taça pequena, envolva a farinha com o fermento em pó até ficar homogéneo.
- Vá adicionando aos poucos a mistura de farinha e a gordura vegetal à mistura de masa harina. Quando a massa arrefecer o suficiente para lhe tocar, amasse com as mãos limpas. Se notar a massa seca, acrescente mais água quente, 1 a 3 colheres de chá (5 a 15 ml) de cada vez, até obter uma textura semelhante a barro: húmida de forma uniforme e pegajosa ao toque, mas sem colar.
- Divida a massa em 6 porções e enrole em bolas de tamanho igual (cerca de 6,5 cm de diâmetro ou 78 g cada). Mantenha-as tapadas com película aderente enquanto trabalha.
- Forre a bancada com papel vegetal (ou película aderente) e humedeça ligeiramente com água. Trabalhando com uma bola de cada vez, achate-a na superfície húmida até formar um disco de cerca de 14 cm, com aproximadamente 3 mm de espessura. Passe os discos para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou película aderente e mantenha-os cobertos com película aderente enquanto molda a restante massa.
- Aqueça uma chapa ou comal em lume médio. Se necessário, cozinhe por tandas. Cozinhe as gorditas até ficarem secas ao toque e com algumas pintas pequenas e muito ligeiramente douradas, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Disponha-as numa só camada, sem tapar, em pratos grandes ou num tabuleiro grande.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e de fundo grosso, em lume médio a médio-alto, até estar suficientemente quente para borbulhar de imediato quando mergulhar a borda de uma gordita. Frite as gorditas, uma a uma, até insuflarem; de vez em quando, pressione-as suavemente para baixo no óleo com uma espátula. Conte cerca de 45 segundos de cada lado.
- Escorra rapidamente sobre papel absorvente e, depois, faça um corte transversal para criar uma abertura grande o suficiente para rechear as gorditas com os seus ingredientes preferidos. Bom apetite!
Nota da Editora
Esta receita foi testada na nossa cozinha de testes e atualizada para incluir fermento em pó, com base no feedback dos utilizadores.
A informação nutricional desta receita inclui a quantidade total de óleo. A quantidade de óleo efetivamente consumida pode variar.
Informação Nutricional (por porção)
| 486 | Calorias |
| 39g | Gordura |
| 31g | Hidratos de carbono |
| 4g | Proteína |
| Informação Nutricional |
|---|
| Porções por receita 6 |
| Calorias 486 |
| % Valor Diário * | |
| Gordura total 39g | 50% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sódio 477mg | 21% |
| Hidratos de carbono totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Açúcares totais 0g | |
| Proteína 4g | 8% |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 98mg | 8% |
| Ferro 3mg | 15% |
| Potássio 72mg | 2% |
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