Challah entrançada para o Shabbat

A challah é um pão tradicional enriquecido com ovos, preparado para o Shabbat. A massa é entrançada e, no final, costuma levar sementes de papoila por cima, o que lhe dá um aspeto bonito e festivo.

• Tempo de preparação: 30 min
• Tempo de cozedura: 40 min
• Tempo adicional: 2 h 30 min
• Tempo total: 3 h 40 min
• Porções: 30
• Rendimento: 2 pães entrançados

Ingredientes da challah

• 590 ml de água morna (110 °F/45 °C)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco ativo
• 170 g de mel
• 60 ml de óleo vegetal
• 3 ovos grandes, divididos
• 1 colher de sopa de sal
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento (de preferência não branqueada)
• 1 colher de sopa de sementes de papoila (opcional)

Preparação

1. Separe e prepare todos os ingredientes.
2. Deite a água morna numa taça grande e polvilhe o fermento por cima. Deixe repousar até o fermento amolecer e começar a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 minutos.
3. Junte e misture o mel, o óleo, 2 ovos e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, cerca de 1 chávena de cada vez, batendo após cada adição, até a massa se unir e começar a formar uma bola.
4. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica.
5. Coloque a massa numa taça grande, ligeiramente untada com óleo, e vire-a para ficar toda envolvida.
6. Cubra com um pano e deixe levedar num local morno até duplicar de volume, cerca de 1 hora e meia.
7. Pressione a massa para retirar o ar e volte a colocá-la numa superfície ligeiramente enfarinhada. Divida ao meio e amasse cada metade durante cerca de 5 minutos, juntando farinha apenas o necessário para não pegar.
8. Divida cada metade em três partes e enrole cada porção num rolo comprido, com cerca de 3,8 cm de diâmetro.
9. Una bem as extremidades dos três rolos, apertando para fixar, e trance a partir do meio. Pode manter o formato entrançado comprido ou fazer um pão redondo: una as pontas, curve a trança até formar um círculo e volte a apertar as extremidades para selar.
10. Unte dois tabuleiros de forno e coloque uma trança (ou um pão redondo) em cada um. Cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 375 °F (190 °C).
11. Bata o ovo restante e pincele uma camada generosa sobre cada trança; se desejar, polvilhe com sementes de papoila.
12. Leve ao forno pré-aquecido até ficar bem dourado, cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grelha durante, pelo menos, 1 hora antes de fatiar.
13. Sirva e desfrute!

Nota do cozinheiro

"Gosto de juntar 1 chávena de uvas-passas ou uvas-passas douradas à massa antes de moldar os pães em tranças redondas para o Rosh Hashanah."

Informação nutricional (por porção)

165	Calorias
3 g	Gordura
30 g	Hidratos de carbono
4 g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita	30
Calorias	165
% Valor Diário *
Gordura total 3g	4%
Gordura saturada 1g	3%
Colesterol 19mg	6%
Sódio 241mg	10%
Hidratos de carbono totais 30g	11%
Fibra alimentar 1g	4%
Açúcares totais 5g
Proteína 4g	9%
Cálcio 13mg	1%
Ferro 2mg	10%
Potássio 56mg	1%