Mac and Cheese Caseiro com Cobertura de Pão Ralado

Este mac and cheese caseiro leva por cima pão ralado tostado na manteiga - comida de conforto no seu melhor. O molho de queijo faz-se facilmente de raiz: começa com um roux, junta-se leite e, depois, Cheddar e Parmesão para obter um creme rico e indulgente que envolve cada curva e reentrância da massa.

• Tempo de preparação: 10 min
• Tempo de confeção: 45 min
• Tempo total: 55 min
• Doses: 4

Ingredientes

Macaroni and Cheese:

• 225 g de cotovelos de macarrão, secos
• 57 g de manteiga com sal
• 24 g de farinha de trigo sem fermento
• 600 ml de leite (ou mais, se necessário)
• 225 g de queijo Cheddar curado, ralado
• 45 g de queijo Parmesão, finamente ralado
• sal e pimenta-preta moída, a gosto

Cobertura de pão ralado:

• 28 g de manteiga com sal
• 55 g de pão ralado seco
• 1 pitada de paprica moída

Preparação

1. Separe todos os ingredientes. Aqueça o forno a 175 °C. Unte um tabuleiro quadrado de 20 cm.
2. Para o mac and cheese: leve ao lume uma panela grande com água ligeiramente salgada até ferver. Junte o macarrão e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar tenro mas ainda firme ao morder, cerca de 8 minutos; terminará de cozer no forno. Escorra e coloque no tabuleiro preparado.
3. Enquanto a massa coze, derreta 57 g de manteiga numa frigideira média, em lume brando. Adicione a farinha com uma vara de arames e mexa até formar uma pasta e ganhar um tom dourado claro, 3 a 5 minutos.
4. Aos poucos, incorpore com a vara de arames 600 ml de leite na mistura de farinha e leve a levantar fervura suave.
5. Junte o Cheddar ralado e o Parmesão finamente ralado; tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até o queijo derreter e o molho engrossar, 3 a 5 minutos, acrescentando até mais 120 ml de leite, se necessário.
6. Verta o molho de queijo sobre o macarrão e envolva bem.
7. Para a cobertura: derreta 28 g de manteiga numa frigideira, em lume médio. Adicione o pão ralado; cozinhe, mexendo, até ficar bem envolvido e tostado.
8. Espalhe o pão ralado por cima do mac and cheese e polvilhe com a paprica.
9. Leve ao forno pré-aquecido até a cobertura ficar dourada e o mac and cheese estar cremoso e a borbulhar, cerca de 30 minutos.

Informação nutricional (por dose)

845	Calorias
48 g	Gordura
65 g	Hidratos de carbono
37 g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita	4
Calorias	845

% Valor Diário *
Gordura total 48 g	62%
Gordura saturada 30 g	149%
Colesterol 142 mg	47%
Sódio 881 mg	38%
Hidratos de carbono totais 65 g	24%
Fibra alimentar 3 g	9%
Proteína 37 g	74%
Vitamina C 1 mg	1%
Cálcio 865 mg	67%
Ferro 3 mg	19%
Potássio 522 mg	11%