Pizza de Tomate e Mozzarella da Giada De Laurentiis

Inês Margarida Almeida • June 06, 2026 15:44

Tempo total: 45 min

Rendimento: 2 pizzas (25 cm)

Saltar para a receita

Porque passou no teste

É uma óptima opção para quem cozinha em casa e não tem um forno de pizza dedicado.
Resulta tanto com massa de pizza comprada como com a sua receita preferida de massa feita de raiz.
A De Laurentiis simplifica o molho de pizza ao triturar tomate enlatado com alho e manjericão.

A pizza de tomate e mozzarella da Giada De Laurentiis tem exactamente o que se procura: um molho vermelho intenso espalhado sobre uma base estaladiça e dourada, rematada com queijo que derrete na perfeição. Para quem está a começar no mundo das pizzas, é um excelente ponto de partida - e, ainda assim, quem já tem prática vai gostar da rapidez com que esta receita descomplicada fica pronta.

Aperfeiçoar a pá para a pizza de tomate e mozzarella

Fazer pizza em casa está ao alcance de qualquer pessoa, mas há detalhes que pedem alguma repetição até saírem impecáveis. Um dos mais importantes é dominar a transferência da pizza crua para o forno. Enquanto aquece a pedra (ou placa) de pizza, estenda metade da massa e coloque-a numa pá de pizza bem enfarinhada. Depois de montar a pizza, dê pequenos abanões à pá para confirmar que a base desliza sem prender; se necessário, polvilhe mais farinha (ou sêmola/farinha de milho) por baixo.

Para passar a pizza para a pedra quente, apoie a pá num ângulo e puxe-a rapidamente uma vez para libertar cerca de metade da pizza; em seguida, repita o movimento de forma mais suave, com um ligeiro vai-e-vem lateral, para pousar o restante. Se não tiver pá de pizza, a De Laurentiis recomenda recorrer, em último caso, a um tabuleiro de forno virado ao contrário.

Notas da cozinha de testes da Food & Wine

Se quiser variar, pode preparar apenas uma pizza de tomate e mozzarella e usar a outra metade da massa para a pizza de tapenade de azeitonas mistas da De Laurentiis, com anchovas e alecrim.
Se tiver duas pedras de pizza - ou uma pedra grande - consegue cozer duas pizzas ao mesmo tempo.

Harmonização sugerida

Um espumante refrescante, como um Prosecco italiano mais seco e elegante, ajuda a equilibrar o sal das coberturas. Em alternativa, escolha um branco tranquilo, aromático, com acidez marcada e notas mais salgadas.

Ingredientes

Farinha, para polvilhar e estender
1 lata (400 g) de tomates italianos tipo ameixa, pelados, escorridos
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1 dente de alho grande, picado
1 colher de sopa de azeite virgem extra
Sal e pimenta preta moída na hora
1 1/2 chávenas de mozzarella ralada grosseiramente (170 g)
2 bolas (225 g cada) de massa de pizza caseira ou congelada (descongelada)

Modo de preparação

Coloque uma pedra de pizza ou um tabuleiro pesado no terço inferior do forno. Aqueça o forno a 288 °C, deixando a pedra aquecer pelo menos 30 minutos.
Numa bancada ligeiramente enfarinhada, estenda 1 bola de massa até obter um círculo com cerca de 15 cm. Vire ligeiramente as bordas para cima para formar um rebordo e, depois, alongue a massa até um círculo de 25 cm. Transfira para uma pá de pizza levemente enfarinhada ou para um tabuleiro de forno virado ao contrário.
Num robot de cozinha, triture os tomates com o manjericão, o alho e o azeite até ficar tudo bem picado. Tempere com sal e pimenta.
Espalhe metade do molho de tomate sobre a massa, deixando uma margem de cerca de 1,3 cm até ao rebordo. Faça deslizar a pizza para a pedra quente e leve ao forno por 5 minutos, ou até o molho secar ligeiramente e a base ficar levemente dourada. Retire a pizza do forno, distribua metade da mozzarella por cima e volte a levar ao forno. Coza por mais 4 minutos, ou até o queijo borbulhar e a base ficar dourada e estaladiça. Deixe repousar 5 minutos antes de cortar em triângulos ou quadrados. Repita com a massa, o molho e o queijo restantes para preparar a segunda pizza.

Publicado originalmente: fevereiro de 2002

Guardar receita

Classificar

Imprimir