Das grelhas aos garfos, passando pelas pinças e pelos temperos, o organizador do campeonato francês de churrasco deixa um conjunto de cuidados essenciais para conseguir brilhar com os grelhados em tempo de festas, piqueniques e à chegada do fim de semana.
Jean-François Dupont, organizador do campeonato francês de churrasco, apontou os pequenos erros mais frequentes que estragam até a refeição mais fácil de preparar e explicou a razão de acontecerem. De uma vez por todas, saiba como tratar a grelha como deve ser.
Cuidados com a grelha antes de cozinhar
Para começar, é fundamental limpar a grelha com regularidade, de forma a realçar o sabor do que está a ser confecionado. Segundo o especialista, este gesto simples evita que os sabores de refeições anteriores se misturem com os do churrasco do dia.
Lume no ponto e churrasco mais seguro
Quando for acender o lume, não se apresse: comece por aquecer a chapa em lume brando. Invista tempo e mantenha a paciência, porque assim a comida fica mais saborosa e não chega à mesa com marcas de queimadura deixadas pela grelha.
Dupont recomenda ainda que, se o grelhador tiver essa opção, coloque uma tampa por cima. Cozinhar com o lume tapado ajuda a prevenir incêndios e contribui para preservar a qualidade e o sabor da carne.
Utensílios certos e tempero no momento ideal
Se costuma mexer na carne com um garfo enquanto está ao lume, evite fazê-lo: este utensílio perfura a carne e faz com que a gordura escorra para as chamas. Em alternativa, use uma pinça de cozinha.
No caso das salsichas ou de outros enchidos, Jean-François Dupont sublinha que não devem ser picados antes de irem à grelha, para não libertarem gordura para a brasa. Por isso, mantenha-se atento ao churrasco.
Quanto ao tempero, o organizador do campeonato francês de churrasco acrescenta que a carne deve ser temperada com sal e pimenta antes de ir ao lume. A razão é que o sal - que deve entrar em primeiro lugar - vai formar uma capa à volta da comida.
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