Receita clássica de donair de Halifax

Esta receita de donair foi afinada e repetida vezes sem conta a pensar em quem é verdadeiramente fã. Se gostas de donairs de Halifax, aqui tens uma versão que te vai conquistar. Faz questão de usar especiarias de alta qualidade - nota-se imenso no resultado final. Para conseguires a textura lisa e compacta da carne típica de uma casa de donair autêntica, é essencial amassar a carne numa taça de aço inoxidável, sobre uma superfície bem firme.

• Tempo de preparação: 30 min
• Tempo de cozedura: 1 h 15 min
• Tempo total: 1 h 45 min
• Porções: 4
• Rendimento: 1 rolo

Ingredientes

Rolo:

• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégãos moídos
• 1 colher de chá de farinha de trigo (sem fermento)
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída
• 1/2 colher de chá de tempero italiano
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta-caiena
• 450 g de carne de vaca picada

Molho:

• 1 lata (cerca de 354 ml) de leite evaporado
• 150 g de açúcar branco
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 4 colheres de chá de vinagre branco, ou o necessário

Preparação

1. Aquece o forno a 175 °C.

2. Prepara o rolo: numa chávena ou taça pequena, junta o sal, os orégãos, a farinha, a pimenta-preta, o tempero italiano, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-caiena, e mistura bem.

3. Coloca a carne picada numa taça grande de aço inoxidável, pousada numa superfície robusta; com as mãos, incorpora a mistura de especiarias na carne. Depois, levanta a carne e atira-a com força contra a taça cerca de 20 vezes, amassando-a após cada impacto. Este processo ajuda a carne a ficar mais coesa e a manter-se unida quando for cortada em fatias.

4. Molda a carne num rolo e coloca-o num tabuleiro com grelha (ou, em alternativa, num tabuleiro de forno).

5. Leva ao forno pré-aquecido durante 1 h 15 min, rodando o rolo a meio do tempo para garantir uma cozedura uniforme. Serve quente com o molho, ou então deixa a carne arrefecer no frigorífico antes de fatiar e voltar a aquecer.

6. Prepara o molho: numa taça média, mistura o leite evaporado com o açúcar e o alho em pó. Em seguida, acrescenta gradualmente o vinagre branco, 1 colher de chá de cada vez, batendo com vara de arames até o molho engrossar e atingir a consistência que preferires.

Sugestão da receita

O rolo corta-se melhor se o deixares no frigorífico durante a noite antes de o fatiar.

Informação nutricional (por porção)

489	Calorias
21g	Gordura
50g	Hidratos de carbono
26g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita 4
Calorias 489

% Valor Diário *
Gordura total 21g	27%
Gordura saturada 10g	49%
Colesterol 98mg	33%
Sódio 748mg	33%
Hidratos de carbono totais 50g	18%
Fibra alimentar 1g	2%
Açúcares totais 48g
Proteína 26g	52%
Vitamina C 3mg	3%
Cálcio 268mg	21%
Ferro 3mg	14%
Potássio 554mg	12%