Receita minimalista de au jus caseiro

Esta receita de au jus caseiro aposta numa abordagem extremamente simples para preparar, em poucos minutos, um molho au jus rápido e cheio de sabor. Fica ideal para servir com prime rib de vaca (ou outro assado de vaca) e também para acompanhar sanduíches de carne com molho ao estilo francês.

Preparação	Cozedura	Tempo total	Porções
5 min	10 min	15 min	4

Ingredientes

• 60 ml de sucos/gordura do assado de vaca (drippings)
• 12 g de farinha de trigo sem fermento
• 480 ml de caldo de carne
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

1. Separe e meça todos os ingredientes.
2. Aqueça os sucos/gordura do assado numa frigideira, em lume médio-alto, até derreterem. Junte a farinha e mexa com uma vara de arames, sem parar, deixando cozinhar até engrossar, cerca de 3 minutos.
3. Vá incorporando o caldo de carne aos poucos, sempre a mexer, e depois aumente para lume alto até levantar fervura.
4. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva de imediato.

Nota do Chef

"Gosto de usar a gordura e os sucos que ficam do prime rib ou de outro assado de vaca. Se preferir um au jus um pouco mais espesso, deixe ferver mais 1 a 2 minutos. Sirva ao lado do meu Prime Rib Perfeito."

Informação Nutricional (por porção)

Quantidade	Descrição
53	Calorias
1g	Gordura
2g	Hidratos de carbono
8g	Proteína

Informação Nutricional
Porções por receita: 4
Calorias: 53

% Valor Diário *
Gordura total 1g	1%
Gordura saturada 1g	3%
Colesterol 18mg	6%
Sódio 440mg	19%
Hidratos de carbono totais 2g	1%
Fibra alimentar 0g	0%
Proteína 8g	16%
Cálcio 11mg	1%
Ferro 1mg	4%
Potássio 105mg	2%